Are Venezuelan 'AREPAS' Bulletproof?

Updated: May 25


I was born and partially raised in Venezuela until the age of seven so my formative years were very much influenced by South American culture and the bond that is built around food which is integral to Latin American family life. With that I have a list of comfort foods that take me back to my roots instantly. “Arepas” Venezuela’s universal staple food is one of them. Irrespective of social economic status (rich or poor), in Venezuela you grow up with a daily dose of “Arepas”. They are made from a mixture of corn flour, water, salt and traditionally baked.

For me, over the past few years, it has been difficult to reconcile my education and awareness surrounding nutrition and the longing to bond with family over an arepa. Both health and ethical reasons has kept me away. 'Harina Pan', the original corn flour used to make the corn patties was manufactured in Venezuela. When the manufacturing was moved to Colombia the new packaging stated in an almost invisible sized font “This product contains Genetically Modified Corn”. I was totally outraged; a brand synonymous with Venezuelan culture had been stripped of its dignity with GMO corn. I purposely go out of my way to read labels, its my favorite pass time but the average person would have gone completely oblivious of this drastic change to the quality and ultimately environmental and health implications. Today the brand 'Harina Pan' is manufactured in the USA where the packaging no longer states the disclaimer “This product contains Genetically Modified Corn”, but we all know that in the USA unless a product explicitly states that its GMO Free, then it is not.

So how could I bring myself to bond over a genetically modified arepa? Well I really could not, which is why I set out to find a non-GMO and Organic option. Bob Red Mill’s Masa Harina is 3x better than 'Harina Pan' ever was. Yes it has merit because it’s GMO free and Organic, but its also significantly less refined and processed, which means you can really taste the corn and it's full flavor reminiscent of when I was a little girl and my grandmother would make the Corn Masa Harina from scratch. You can get Bob Red Mill’s Masa Harina on Amazon and/or Wholefoods.

You’re probably wondering how Arepas fit into the Bulletproof Diet. Sadly Corn does not rank very high on the Bulletproof Diet Infographic, since its one of those products that tends to be contaminated with Mold toxins. The good news is that Corn is Gluten Free (whopie whoop!) and if you are opting for a quality, organic and non-GMO option then it’s not the end of world. The Bulleproof Roadmap is intended to be just that, a roadmap you can use to guide you in making better nutritious decisions along the way. So yes you can indulge in an Arepa once in a while, counting this serving as your 1 starch per day and/or enjoy during the Bulletproof Diet’s protein fasting day. To get coached on the Bulletproof Diet, sign-up HERE. If you want to stay tuned to my latest adventures, experiments and daily inspirations follow me on instagram.

How To Make Arepas

Makes 8

Ingredients

• 2 cups water

• 2 cups Bob’s Red Mill Organic, non-GMO Masa Harina

• Fine Sea Salt to taste

Instructions

1. Mix the dough: Place water and salt in a medium bowl. Gradually add the arepa flour “Masa Harina” to salt water mix. Mix with your bare hands continuously to avoid lumps. Knead the dough until it holds together when pressed.

2. Divide and shape: Divide the dough and shape into 8 balls. Then press and shape each piece further into a 1/2 inch-thick disc.

3. Bake: 350F for 13-18 minutes. A truly seasoned arepa maker can tap the arepa and distinguish if it is ready by the sound of the tap. For the rest of us, slightly golden colour and hardened outer shell is a good indicator that they are ready.

4. Fill: Split them in half with a serrated knife and stuff with the filling of your choice.

Storage: Cooked arepas can be stored at room temperature in an airtight container for up to 3 days. Reheat in an oven for best results.

Fillings

You can really get creative with the filling. And there are plenty of Bulletproof filling options. Personally I LOVE arepas with butter, slices of avocado, sea salt, dash of cilantro and soft boiled egg on top…. Absolutely Divine!!!


AQUI EN ESPAÑOL

Nací y crecí parcialmente en Venezuela hasta la edad de siete años, así que mis años formativos estuvieron muy influenciados por la cultura sudamericana y el vínculo que se construye alrededor de la comida que es parte integral de la vida familiar latinoamericana. Con eso tengo una lista de alimentos que me llevan de vuelta a mis raíces al instante. "Arepas" El alimento básico universal de Venezuela es uno de ellos. Independientemente del estado económico social (rico o pobre), en Venezuela creces con una dosis diaria de "Arepas". Están hechas de una mezcla de harina de maíz, agua, sal y tradicionalmente horneadas.

Para mí, en los últimos años, ha sido difícil conciliar mi educación y conciencia en torno a la nutrición y el anhelo de compartir con la familia a través de una arepa. Tanto la salud como las razones éticas me han mantenido alejado. 'Harina Pan', la harina de maíz original utilizada para hacer las arepas era fabricada en Venezuela. Cuando la fabricación se trasladó a Colombia, el nuevo embalaje indicaba en una letra de tamaño casi invisible: "Este producto contiene maíz modificado genéticamente". Estaba totalmente indignada; una marca sinónima de la cultura venezolana había sido despojada de su dignidad con el maíz transgénico. Yo tomo el tiempo para leer las etiquetas, me encanta, pero la persona promedio se habría ido completamente ajena a este cambio drástico en la calidad y en las implicaciones para el medio ambiente y la salud. Hoy, la marca "Harina Pan" se fabrica en EE. UU. Donde el embalaje ya no establece la cláusula de exención de responsabilidad "Este producto contiene maíz modificado genéticamente", pero todos sabemos que en EE. UU. A menos que un producto declare explícitamente que es libre de OGM (Organismos Genéticamente Modificados), entonces no lo es.

¿Cómo podia compartir con mi familia y disfrutar de una arepa genéticamente modificada? Bueno, realmente no pude, y es por eso que me propuse encontrar una opción no OGM y orgánica. Masa Harina de Bob Red Mill es 3 veces mejor que 'Harina Pan' alguna vez lo fue. Sí, tiene mérito porque es libre de OGM y orgánico, pero también es significativamente menos refinado y procesado, lo que significa que realmente se puede saborear el maíz y su sabor completo que me trae recuerdos a cuando era una niña y mi abuela hacia arepas caseras. Puedes encontrar Masa Harina de Bob Red Mill en Amazon y / o Wholefoods.

Probablemente se esté preguntando cómo encajan Arepas en la Dieta Bulletproof. Lamentablemente, el Maiz no ocupa un lugar destacado en la Dieta Bulletproof, ya que es uno de esos productos que tiende a estar contaminado con toxinas de moho. La buena noticia es que el maiz es Gluten Free (Sin Glutano) (whopie whoop!) Y si opta por una opción de calidad, orgánica y sin OGM, entonces no es el fin del mundo. El mapa de la Dieta Bulletproof pretende ser solo eso, un camino que se puede usar para guiarlo en la toma de mejores decisiones nutritivas. Así que sí, puedes disfrutar de una Arepa de vez en cuando, contando esta porción como tu 1 almidón por día y / o disfrutar durante el día de ayuno de proteínas de la Dieta Bulletproof. Para ser entrenado en la Dieta Bulletproof, regístrese AQUÍ.

Cómo hacer Arepas

Rinde 8

Ingredientes

• 2 tazas de agua

• 2 tazas de Bob's Red Mill Masa Harina 0 Organica y no OGM

• Sal marina fina al gusto

Instrucciones

1. Mezcle la masa: coloque el agua y la sal en un recipiente mediano. Poco a poco agregue la harina de arepa "Masa Harina" a la mezcla de agua salada. Mezcle con sus manos continuamente para evitar grumos. Amasar la masa hasta que se mantenga unida cuando se presione.

2. Divide y forma: divide la masa y forma en 8 bolas. A continuación, presione y dé forma a cada pieza hasta crear un disco de 1/2 pulgada de groso.

3. Hornee: 350F por 13-18 minutos. Un experto de arepas verdaderamente experimentado puede tocar la arepa y distinguir si está lista por el sonido. Para el resto de nosotros, el color ligeramente dorado y la capa externa endurecida es un buen indicador de que están listas.

4. Rellenar: divídalas por la mitad con un cuchillo y rellenar con todo lo que elijas.

Almacenamiento: Las arepas cocidas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar en un horno para obtener mejores resultados.

Rellenos

Realmente puedes ser creativo con el relleno. Y hay muchas opciones de rellenos congruentes con la Dieta Bulletproof. Personalmente, me encantan las arepas con mantequilla, rodajas de aguacate, un poquito de sal marina, una pizca de cilantro y un huevo medio cocido ... ¡Absolutamente divino y delicioso!

AQUI EM PORTUGUES

Eu nasci e cresci parcialmente na Venezuela até os sete anos de idade, então meus anos de formaçã